Arroz carreteiro

Ingredientes

1/2 carne seca  cozida e desfiada
200 g de bacon picado
1 cebola grande picado
1 maço pequeno de salsinha e cebolinha
1 dente de olho picado
200 g liguiça paio
1 copo americano de arroz
2 colheres de sopa de oléo

 Modo de preparo

Cosinhe na presão a carne seca e defie a mesma ( cosinhe a carne uma vez em panela normal depois leve para presão cosinhar novamente),em uma panela frite com oléo a cebola o alho,carne seca,linguiça paio e o bacon em seguida despeje o arroz frite tudo e coloque dois copos d´agúa,deixe cozinhar até secar a agua, sirva quente com pure de batatas e mandioca frita.


Dicas.Você pode em vez da liguiça paio utilizar a liguiça calabreza defumanda, e se desejar pode colocar mais ingrdientes e dar aquele seu toque de cheffe.

Bom apetite..

Bello banquete



Porção para 6 pessoas
Custo médio R$ 17.00 reais
Para venda 22.00

GNOCCHI-(Nhoc)

Ingredientes

1 kilo de batata cosidas com sal e espremidas.( batatas rosas)
200 gramas de farinha de trigo
3 colheres de maionese
4 de parmesão ralado
Sal a gosto
2 ovos
folha de manjericão
salsinha e cebolinha(cheiro verde)

Modo de preparo


Em uma vasilha funda coloque a batata já amassada e se possível ainda quente, coloque 3 colheres de maionese os ovos e 4 colheres de parmesão, sal a gosto coloque algumas folhinhas picadas de salsinha e cebolinha. Misture bem esses ingredientes com o auxilio de uma colher de pau ou com as mãos, logo em seguida vá acrescentado a farinha aos poucos até que a massa vá desgrudando das mãos. Pouvilhe uma superficie lisa  com a farinha e pegue partes dessa massa e faça rolinhos corte-os em pedaços pequenos e faça bolinhas,em uma panela com agua  fervente,coloque as bolinhas e espere elas subirem a superfície retire-as e reserve.Sirva o nhoc com um molho ao sugo com ervas finas e pouvilhe queijo parmesão

Rolinhos de frango ao molho branco.

Ingredientes

1/2 kilo de file de frango
1 cenora  grande corta em palito
 fatias de bacon
150 G de farinha trigo
100 G de fubá
Sal a gosto
1 cebola pequena e fatiada em laminas finas.
1 ovo
180 ml de creme de leite
60 ml de vinho
1 masso pequeno de salsinha e cebolinhas
250 ml de oléo (Para Fritar)
Palitos de dente
Papel toalha

Molho


Frite o alho com parte do bacon ,cebola e em seguida acrescente o creme de leite e 2 colheres de vinho e sal  a gosto deixe o molho ficar espesso,se engrossar muito adicione mais leite e reserve.

Modo de preparo


Pegue os files de frango tempere-os com limão, sal e pimenta, coloque nos files uma fatia de bacon e uma de cenoura, enrole e espete com o palito para não abrir, bata o ovo com um pouco de sal e salsinha e cebolinha e empane os rolinhos na mistura de farinha com fubá. Retire os deixe escorrer no papel toalha e sirva com o molho banco. Coloque olhas de salsinha para enfeitar



Porção para 5 pessoas
Custo médio R$ 7.00
Valor para venda R$ 16.00 

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Obs.Ontem quando preparei esse prato tive um pequeno problema de percurso.Quando fui colocar o sal acabei derrubando um pouco a mais do normal e para salvar o molho acabei aumentando a quantidade de leite e adicionei ketchap e mostarda, o molho que era para ser branco  se tornou um molho rosé.

Tempura

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes

200 g de farinha de trigo

400 ml de água gelada

2 Cenouras

300 g de vagem

1 Beringela pequena

180 ml oléo de canola

75 ml de shoyu

 1 limão grandes sem semente

Modo de fazer

Fatie a lave bem os legumes e pegue a berinjela, a cenoura e corte em palitos de preferência em tamanhos  irregulares corte também as pontas da vagem já lavada em seguida, coloque em uma vasilha a água gelada e  a farinha mexa bem. Faça um mingau com essa mistura, leve para o fogo o óleo em uma frigideira funda, quando o óleo estiver fervendo pegue com o auxilio de um hashi ou um garfo os legumes e faça pequenas porções de 3 palitos por vez ou de 2,  passe na mistura e frite no óleo quente, depois de fritas até dourar deixe escorrer num papel toalha e sirva ainda quente, para acompanhar misture o Shoyu e o limão e passe o tempura.

Dicas.O tempurá pode ser consumido acompanhado de arroz branco ou simplesmente como porção enquanto se toma uma cervejinha ou um bom vinho.

Obs.Você pode fazer o tempura com muitos outros ingredientes (camarão, legumes diversos, verduras,frios e outros).

Porção para 6 pessoas

Gosto médio  R$ 6.00

Vender R$ 9.00

Imagem meramente ilustrativa

No dia a dia deixamos de nos alimentar bem, substituímos nosso saboroso arroz com feijão por comidas rápidas e que podem levar sua saúde a sérios riscos.

Elaborei esse blog com dicas para que possam fazer seus pratos de formas rápidas e rica em vitaminas.

Escondidinho de mandioquinha c/ carne seca

Imagem meramente ilustrativa

Pure

1/2 kl  Mandioquinha cozido, amassado e com sal (Não cozinhar muito ela tem que ficar firme)
1/2 kl de batata também cosida com sal e amassada.
300 ml de leite
1 colher de manteiga
100 G Queijo parmesão ralado
150 ml de creme de leite
Sal á gosto

Recheio

1 k de carne seca  cozida e desfiada
3 tomates sem semente e picados em cubo.
2 cebolas medias fatiadas em laminas finas
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino
100 G Salsinha e cebolinha picados

Modo de preparo

Pure:

Leve ao fogo baixo o leite, sal e a margarina.
Quando levantar fervura coloque a mandioquinha e a batata e mecha até ficar uniforme e bem cremosa, reserve.

Recheio:

Leve ao fogo o azeite e deixe aquecer logo em seguida coloque o alho e doure-o ,agora coloque a cebola e o tomate picado, depois de refogar todos os ingredientes, acrescente a carne seca desfiada cozinhe essa mistura em fogo médio até seus ingredientes ficarem corados ante de desligar o fogo coloque uma pitada de pimenta a gosto, desligue o fogo e reserve.

Montagem do prato:

Forre o fundo de uma refrataria com parte da massa e em seguida forre a massa com o recheio da carne seca e em seguida coloque o restante da massa, na parte de cima da massa coloque duas colheres grandes de creme de leite e salpique com o parmesão, leve ao fogo com temperatura de 180° a refrataria até dourar e sirva ainda quente.


Porção para 6 pessoas
Média de gastos R$ 17,00
Venda R$ 29.00

Rafael Alves-Bello Banquete
10/02/2011